God morgon!
Vad kan hända om man inte är riktigt fokuserad när man hanterar surdeg??
Nu ser vi ju på den undre bilden att J hade tänkt efter, dock är det viktigt att vara medveten om riskerna vid hantering av surdeg...
tisdag 26 april 2011
Att baka - Inget för den tankspridde.
Nu ser vi ju på den undre bilden att J hade tänkt efter, dock är det viktigt att vara medveten om riskerna vid hantering av surdeg...
Blev Nattjästen en succe?
Måndag morgon, normalt brukar en viss vemod infinna sig när helgen tagit slut, inte denna morgon! Lilla E drar en något oväntad sovmorgon till 07.30, därav försenas bakningen lite.
Klockan slår över på 08.17, några sekunder senare släcks lampan på ugnen och den har uppnått anbefalld temperatur på 275 grader. Nu inleds bakningen, spänningen är olidlig bland barnen i huset, ska det bli succe?
Det första brödet floppade lite, inte för att det blev något fel på smaken utan det blev lite missformat. Den trogne läsaren uppmärksammade under gårdagen att det var en väldigt lös deg, således flöt den ut väldigt mycket innan den hade börjat stelna i ugnen, blev nog ett förhållande dia:höjd på 10:1 på detta bröd, känns inte riktigt bra... Men å andra sidan blev det långa mackor!
De övriga bröden togs ut ur kylen samtidigt och han därmed bli lite varmare, dessutom släppte jag tanken på att försöka snitta dem utan tryckte in dem i ugnen direkt. Detta gav faktiskt lite resultat, de blev rätt bra höjd på dessa.
På den andra bilden ses det lite plattare brödet ligga ovanpå... Men som sagt var, detta var ett riktigt gott bröd, enormt smidigt att ha det färdigjäst när man kliver upp oxå!
Nästa gång blir det nog ca. 100 gram mer mjöl, tro jag ska ersätta 200g med siktat dinkel och lägga till 100 g för att få lite mer styrsel i degen.
En annan intressant grej från dagen är att jag fått några funderingar på varför hela köket varit täckt med ett tjockt lager mjöl.... Som sagt, det gick rätt mycket till jäskorgar och bakbord och tydligen gick hälften runt köket! :D
God Nattmacka!
Klockan slår över på 08.17, några sekunder senare släcks lampan på ugnen och den har uppnått anbefalld temperatur på 275 grader. Nu inleds bakningen, spänningen är olidlig bland barnen i huset, ska det bli succe?
Det första brödet floppade lite, inte för att det blev något fel på smaken utan det blev lite missformat. Den trogne läsaren uppmärksammade under gårdagen att det var en väldigt lös deg, således flöt den ut väldigt mycket innan den hade börjat stelna i ugnen, blev nog ett förhållande dia:höjd på 10:1 på detta bröd, känns inte riktigt bra... Men å andra sidan blev det långa mackor!
De övriga bröden togs ut ur kylen samtidigt och han därmed bli lite varmare, dessutom släppte jag tanken på att försöka snitta dem utan tryckte in dem i ugnen direkt. Detta gav faktiskt lite resultat, de blev rätt bra höjd på dessa.
På den andra bilden ses det lite plattare brödet ligga ovanpå... Men som sagt var, detta var ett riktigt gott bröd, enormt smidigt att ha det färdigjäst när man kliver upp oxå!
Nästa gång blir det nog ca. 100 gram mer mjöl, tro jag ska ersätta 200g med siktat dinkel och lägga till 100 g för att få lite mer styrsel i degen.
En annan intressant grej från dagen är att jag fått några funderingar på varför hela köket varit täckt med ett tjockt lager mjöl.... Som sagt, det gick rätt mycket till jäskorgar och bakbord och tydligen gick hälften runt köket! :D
God Nattmacka!
måndag 25 april 2011
Återkomsten 2, LEGENDADDY
Hej!
Känns som den förra återkomsten blev något av en flopp. Undra om detta är ett typiskt öviksfenomen, stark laguppställning men inga resultat???
Hur som helst, nu har jag rensat upp i organisationen och skapat bättre förutsättningar för att hålla en kontinuerligt hög nivå på både bakning och bloggning. Bakningen har iofs hållts igång under begränsad omfattning, för att täcka husbehov och tysta vissa kollegor när det blivit tjatigt! ;)
Nedan följer ett litet kollage av de aktiviteter som bedrivits på senare tid:
Känns som den förra återkomsten blev något av en flopp. Undra om detta är ett typiskt öviksfenomen, stark laguppställning men inga resultat???
Hur som helst, nu har jag rensat upp i organisationen och skapat bättre förutsättningar för att hålla en kontinuerligt hög nivå på både bakning och bloggning. Bakningen har iofs hållts igång under begränsad omfattning, för att täcka husbehov och tysta vissa kollegor när det blivit tjatigt! ;)
Nedan följer ett litet kollage av de aktiviteter som bedrivits på senare tid:
Are you going to fig
sSom synes har aktiviteten hållts uppe, dessa axplock visar även att ett projekt med vetebullar har genomförts med rätt lyckat resultat. Känns dock inte som något att satsa på i framtiden...
Dagens bakning inleddes med ett MAggia, för att variera mig gjorde jag efter recept, nästan iaf...
e
Mycket gott blev det iaf!
Nu när mer tid ges för bakning tänkte jag prova något nytt, ett nattjäst som kan stoppas in i ugnen direkt på Morgonen...
Se ovanstående länk för recept och instruktioner...
Ny teknisk utrustning underlättar även ett mer kreativt bakande...
Enligt recept ska degen vara lös, detta var i sanning inte en överdrift... frågan är om det var mer mjöl i brödet eller i jäskorgarna??? Resultatet ses nedan, rapport om hur brödet blev återkommer jag med under morgondagen!
Nu är det hög tid att sova, eller det var det för länge sedan... God natt sverige, och kom ihåg:
Bakom varje gott bröd står en sur deg...
// O_O
Prenumerera på:
Inlägg (Atom)